Toffifee Cupcakes

Toffifee Cupcakes3

Diese super leckeren und einfach traumhaften Toffifee Cupcakes habe ich schon vor einiger Zeit gebacken. Eigentlich wollte ich das Rezept dafür auch schon etwas früher hochladen, aber leider hatte ich meine Notizen verloren.

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So läuft das manchmal in der Küche. Ich habe mir etwas in den Kopf gesetzt und lege einfach los. Nebenbei wird dann auf einen kleinen Zettel notiert, was ich so mache. Wenn ich dann fertig bin und das Ergebnis gelungen ist, wird das Ganze dann nochmal ordentlich in ein Rezept verpackt. Diesmal allerding ging es direkt los mit den Cupcakes und das Rezept musste warten. Als ich es dann aber schreiben wollte war der Zettel mit den mitgekrizelten Notizen leider nicht mehr aufzufinden. Deshalb gab es erst einmal andere Rezepte auf dem Blog. Jetzt habe ich den Zettel aber wiedergefunden und deshalb will ich euch natürlich das Rezept für diesen Toffifee Traum nicht vorenthalten.


Zutaten:

Für den Teig:

  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 185 g Butter
  • 75 g gemahlene Haselnüsse
  • 75 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 25 g Kakaopulver

Für das Topping:

  • 150 g Frischkäse
  • 150 g Nougat
  • 50 g Puderzucker
  • 50 g Sahne
  • 1 TL San Apart
  • Ein paar gehackte Haselnüsse
  • 12 Toffifee

Für das Karamell:

  • 20 g Zucker
  • 30 g Sahne
  • 5 g Butter

Zubereitung:

Eier, Zucker und Prise Salz gut schaumig schlagen. Die Butter schmelzen und auf niedrigster Stufe dazu geben. Die gemahlenen Haselnüsse mit Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und nach und nach ebenfalls auf niedrigster Stufe zu dem Teig dazu geben. Nur so lange unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Muffinblech mit Förmchen bestücken und den Teig darin aufteilen. Die Cupcakes bei 175°C (Umluft) für etwa 15 bis 20 Minuten backen. Cupcakes auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen. Für das Topping den Frischkäse mit dem Puderzucker cremig rühren. Nougat schmelzen und unter den Frischkäse rühren. Die Sahne mit dem San Apart steif schlagen und anschließend unter die Frischkäsecreme heben. Für das Karamell den Zucker in einem Topf schmelzen, bis er Gold braun wird und dann die Sahne dazu geben. Das Karamell wird hierbei wieder etwas fest und muss so lange gerührt werden, bis es sich wieder gelöst hat. Zum Schluss die Butter dazu geben. Das Karamell etwas abkühlen lassen. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und jeweils eine Tülle auf einen Cupcake spritzen. Auf jeden Cupcake etwas Karamell geben und die gehackten Haselnüsse darüber verteilen. Zum Schluss noch jeweils einen Toffifee auf die Cupcakes setzten.

Rezept als PDF: Toffifee Cupcakes

Toffifee Cupcakes2

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