Schokoladen-Mandel-Pudding mit Sahne und gebrannten Mandelstiften

Nächste Woche Dienstag ist Valentinstag!! Für viele verliebte Paare neben dem Jahrestag der Tag des Jahres. Bei uns ist das eher nicht der Fall. Eigentlich bin ich nämlich nicht so der Valentinstags-Fan. Wer braucht schon einen besonderen Tag, wenn man sich auch an jedem anderen Tag des Jahres durch Kleinigkeiten im Alltag zeigen kann, dass man sich liebt.

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Allerdings habe ich trotzdem nichts dagegen, wenn ich am Valentinstag eine kleine Aufmerksamkeit bekomme oder man schick essen geht. Aber ein Muss ist das nicht. Wie verbringt Ihr so den Valentinstag? Seid Ihr eher so yay oder buh?

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Vielleicht habt Ihr keinen Tisch mehr im Lieblingsrestaurant bekommen, oder Euch ist an diesem Tag dort sowieso zu viel Trubel und Ihr wollt Eure/Euren Liebsten lieber selbst bekochen?! Dann habe ich hier noch einen simplen und echt leckeren Nachtisch für Euch. Dieser Pudding ist nämlich zusammen mit der Sahne und den Mandeln einfach ein Traum! Vielleicht habt Ihr auch einfach nur die Nase voll von Tütenpudding!? Natürlich könnt Ihr dann auch einfach nur den Pudding machen; und wer keine Mandeln mag, mach diesen einfach mit normaler Milch. Es ist zwar ein klein bisschen Aufwand mehr, als eine Tüte aufzureißen, aber nicht wirklich viel und es lohnt sich wirklich.

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Zutaten für ca. 5 Portionen:

Für den Pudding:

  • 500 ml Mandelmilch
  • 100 g Schokolade (mind. 50% Kakao)
  • 2 Eigelb
  • 40 g Speisestärke
  • 90 g Zucker

Für die Sahne:

  • 200 g Schlagsahne
  • 1 Pck. Vanillezucker

Für die Mandeln:

  • 20 g gestiftete Mandeln
  • 10 g Zucker
  • 10 ml Wasser

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Zubereitung:

Für den Pudding: Speisestärke mit etwa 4 EL der Milch anrühren. Schokolade klein hacken und zusammen mit der restlichen Milch erhitzen und zum kochen bringen. Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker cremig rühren und dann die angerührte Speisestärke unterrühren. Wenn die Schokoladenmilch anfängt zu kochen, die Eiermasse unter Rühren dazu geben. Den Pudding für etwa eine Minute kochen lassen und dabei weiter gut rühren. Danach den Pudding auf etwa 5 kleine Schälchen aufteilen.

Tipp: Wer keine Puddinghaut mag, deckt die Schälchen luftdicht mit Frischhaltefolie ab.

Für die Sahne: Die Schlagsahne und den Vanillezucker steif schlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die abgekühlten Puddings geben.

Für die Mandeln: Den Zucker zusammen mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Wenn das Wasser anfängt zu verdampfen, die Mandelstifte dazu geben. Das Ganze so lange rühren, bis alles Wasser verdampft ist und der Zucker um die Mandeln karamellisiert. Die Mandelstifte auf ein Backpapier ausbreiten und abkühlen lassen. Anschließen auf die Sahnehauben verteilen.

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